Beim Käsen wird nicht viel gesprochen. Jede der beiden Käserinnen weiss was zu tun ist, jede hat ihre Aufgaben. Wenn ich als Aussenstehender dem Treiben zusehe, kommt es mir wie ein eingespieltes Ballett vor, ruhig und ohne Hektik, in rhythmischen Bewegungen. Es ist intensive Handarbeit, um die Kraft der Natur im Käse zu bewahren.
